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■コンボクッカー

ロッジの定番コンボクッカー。モデルチェンジしてまた発売されましたね。なくなると聞いた時はもったいないと思いましたが、モデルチェンジの為の準備期間だったのですね。

料理はあまりしない私でもコンボクッカーには興味があり、モデルチェンジ前に購入していました。「普通に作るより何倍も美味しくなる」らしいです(下手な私には関係ない話かも)。キッチンで普段使う用として購入したのですが、思いの他用途がたくさんあり、大変重宝しています。

今販売されているのはロジックなのでシーズニングはいりませんが、私が買ったのは普通のものだったのでシーズニングが大変でした。しかしそうやって手間隙かけて味を出していくと愛着がわいていくというのがわかる気がしました。

一番最初に作ったのがローストビーフ。レシピをかいつまんで言うと、香草を敷き詰めて肉を入れてフタをするだけです！それだけ！中がほんのり赤い美味しいローストビーフができました。普段料理なんかしないのにこんな簡単にできてしまっていいのかと心配になったほどです。数々の料理を作りましたが、今のところ失敗の記録は無しです！(作った回数は訊かないで・・・)！

少量の油で揚げ物がからっとあがって美味しい。というお話をある人から聞いたのでそれも試してみました。入れたのはわずか2センチほど。油が温まったらから揚げの肉を入れたのですが、あまりの温度高さにお肉が一気に真っ黒になってしまいました・・・・・。温めた時間はわずかなんですが・・・・。

そこで、少し冷まそうとして火をとめて待ちました。我慢しきれずに5分ほどで火はつけずに肉をいれてみました。1個2個3個・・・10個・・・・。いくついれてもジュウジュウという音は静まりません。結局15個ほどのから揚げを全てからっと揚げてしまいました。油の温度は丁度いいまま、火は使わずにから揚げが出来ました。味もとっても美味しかったです。

鉄製のダッチオーブンの重いフタはどっしりと乗っかり、ダッチオーブンとフタの間をぴったり埋めます。がしかし、圧力鍋のようにがっちり押さえつける機能がついているわけではないので、ほんの数ミリの間があきます。そこへ、料理から立ち上る水蒸気が段々と埋まっていき、ダッチオーブンとフタの間を水封します。これをウォーターシールといい、ダッチオーブンの特長である保温性をより高めてくれます。事実上は圧力鍋と言っても良いかもしれません(写真参考)。

当然これはコンボクッカーも同じで、カレーを野菜が溶けるまで煮込むのに使ったりしました。普通の時間の約半分で出来るので時間短縮にも役立ちます。

まだまだコンボクッカーが真っ黒になるには届きませんが、日々色々な味を吸い込んでいくのを感じるのでつい使いたくなってしまいます。長く使えばお手入れも簡単になるので、もっと色々試していきたいです。

文・新郷由美子

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